Kochen und Backen - gewusst wie

Das Lehrbuch Kochen und Backen gewusst wie richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende in Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre und verbindet diese mit praxisnahen Inhalten zu Einkauf, Arbeitsorganisation, Zubereitung von Lebensmitteln sowie Service und Tischkultur. Behandelt werden unter anderem die Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie Besonderheiten verschiedener Ernährungsformen. Ergän ...